中国传统风味肉品制作

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作者：张家祥
分类：生活时尚
出版社：河南科学技术出版社
出版时间：1985.8

内容简介：

我国传统风味肉蛋制品历史悠久,种类繁多,风味各殊，驰名中外。

本书收集了全国各地近二百种名特产品的配方，详细介绍其制作方法;从著名的金华火腿、北京烤鸭、广东脆皮乳猪、湖南泥风鸡等到大众化的各种制品，都收集在内,

本书讲解通俗,内容实用,制法以家庭小规模制作为主，所需设备简单,操作方便,同时也兼顾集体单位中等规模加工制作之需要;适于广大城乡居民及各肉类加工经营单位使用。